Opskrift: Kokos-blåbær proteinpandekager

Til morgenmad i dag lavede jeg de lækreste proteinpandekager med kokos og blåbær.

Ingredienser til 1 portion: (jeg fik 5 små pandekager)

• 200 g. æggehvide
• 1 scoop One Whey Pistachio Coconut
• 20 g. kokosmel
• 2 spk. psyllium HUSK
• Flydende sødemiddel
• Kanel
• 50 g. blåbær (friske eller frosne)

Du kan godt bruge et andet proteinpulver end det jeg har brugt, men tænk over at det gerne skal være enten kokos eller evt. vanille, hvis smagen af kokos skal have plads :)

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser undtagen blåbær røres sammen.
Panden pensles med en god kokosolie, jeg bruger denne økologiske kokosolie fra Fitnessguru. Lige efter dejen er hældt på panden, drysses der et par blåbær over den endnu “rå” side af pandekagen. Derefter kan de vendes og tilberedes som normalt.
Jeg laver dem små, så er det nemlig lettest at vende.

Jeg serverede de færdige pandekager med lidt Waldenfarms Pancake Syrup.

Macros:

• Kalorier: 393
• Protein: 47 g.
• Kulhydrat: 19 g.
• Fedt: 15 g.

Ved siden af pandekagerne fik jeg en kop te med et par dråber Sweet Drops.
De søde dråber var en af tingene i goodiebag’en fra lanceringseventet igår, og nuuui de gjorde lige min te til en helt ny oplevelse. Og så endda helt uden kunstige sødestoffer eller kalorier. Jeg er fan! :)